Quel régal que de démarrer sa journée en très bonne humeur avec une bonne brioche vendéenne ! Facile à faire et surtout très délicieux, c’est un plat à déguster sans modération. Voulez-vous savoir comment faire une brioche maison ? Si oui, suivez alors ce petit guide.
Magique brioche
Une brioche vendéenne, encore appelée gâche vendéenne, est une viennoiserie à base de lait, d’œufs et de farine. Comme son nom l’indique, c’est une spécialité typique de la Vendée. C’est une brioche moelleuse, délicieuse et fondante. Après quelques heures derrière les fourneaux et seulement 45 minutes pour sa cuisson, vous sortez un résultat remarquable. Pour réaliser cette merveille culinaire, vous aurez besoin, pour 8 personnes environ, de:
- 500 g de farine de blé
- 25 g de levure fraiche
- 10 cl de lait entier
- 90 g de crème entière
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 9 g de sel
- 3œufs
Pour légèrement parfumer vos brioches, vous pouvez utiliser de l’eau de la fleur d’oranger ou de la vanille.
Une recette facile
La recette pour faire une brioche vendéenne maison est toute simple à réaliser.
Portez le lait entier à ébullition puis laissez tiédir. Ajoutez-y ensuite la farine déjà tamisée. Remuez correctement le mélange farine et lait tiède. Délayez ensuite la levure dans un peu d’eau puis ajoutez-la à un peu de lait tiède. Creusez un trou dans la pâte puis introduisez les œufs, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite la crème entière et l’eau issue de la fleur d’oranger. Remuez encore puis laissez la pâte se lever pendant 30 minutes environ à température ambiante.
La pâte doit être élastique et souple sans coller à la main.
Maintenant, mettez un peu de farine sur le plan de travail et malaxez correctement la pâte. Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures, elle double de volume. Travaillez ensuite la pâte pour lui donner une forme de miche en tressant par dessus des boudins et en soudant les extrémités. Couvrez la préparation d’un linge humide et laissez-la se lever pendant 3 heures environ.
Enfin, préchauffez le four à 150 °C. Dorez le dessus de la tresse avec le mélange d’un œuf entier et d’un peu de sel. Enfournez la pâte pendant 30 à 45 minutes en surveillant la dorure. Une fois sortie du four, laissez la brioche se refroidir et passez à table.
Astuces et accompagnements
Vous pouvez facilement mettre de la vanille à la place de l’eau de la fleur d’oranger ou encore mettre les deux à la fois pour plus d’arômes. Si, pour cette recette, vous vous servez d’une machine à pain, il est préférable d’utiliser la levure de boulangerie instantanée à la place de la levure fraîche. La brioche vendéenne peut se prendre aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter. Vous avez la possibilité de la déguster seule ou avec du lait, du café ou du chocolat chaud.