Du gâteau au yaourt : enfants et adultes adorent le dévorer

De l’enfance à l’âge adulte, les pâtisseries demeurent indétrônables, voire indémodables dans notre alimentation. Quels que soient les goûts et les préférences, il est aisé de trouver son bonheur dans cette longue liste de délices alimentaires qui sont proposés. Pour cause, rien ne saurait remplacer le gâteau. Décliné sous plusieurs formes et recettes, il arrive toujours à convaincre les papilles de tous. Associé au yaourt dans sa recette, le gâteau devient un vrai régal auquel adultes et enfants ont du mal à résister.

Continue Reading

Share

Gratin de champignons : comment ça se réalise ?

Très nutritifs, les champignons occupent une grande place dans une alimentaton saine et équilibrée. Riche en protéines, en vitamines telles que la vitamine B2, B3 et en minéraux, les champignons boostent notre système immunitaire. Hormis en soupe, une bonne manière de les manger est de les préparer sous forme de gratin. Le gratin de champignons, est un plat savoureux et très riche que beaucoup apprécient. Il en existe plusieurs variantes, dans notre article vous découvrirez une recette de gratins de champignons facile et délicieuse.

Continue Reading

Share

Comment réaliser une confiture de banane ?

Comment réaliser une confiture de banane ?

De façon générale, la confiture fait l’unanimité aussi bien chez les plus jeunes que chez les adultes. Très délectable et appréciée de tous, elle est dans la plupart du temps obtenue à partir de fruits. S’il est vrai que les pots de confiture peuvent aisément être achetés dans la majorité des grandes surfaces, il n’en demeure pas moins qu’il est toujours beaucoup plus amusant et surtout plus économique de préparer sa propre confiture. Néanmoins, pour cela, encore vous faut-il avoir une idée de la meilleure manière de s’y prendre. Est-ce votre cas ? Sinon, nous vous exposons ici les différentes étapes à respecter pour réussir une bonne confiture de banane.

Continue Reading

Share

Comment choisir facilement un robot de cuisine ?

Vous adorez cuisiner et tester de nouvelles recettes? Vous êtes du genre à toujours rechercher la perfection lorsque vous cuisinez? Un petit robot pour vous assister en cuisine ne sera donc pas de trop. Ces machines sont très utiles, car elles permettent de faire pas mal de choses ( râper, hacher, couper, pétrir, battre, etc ). Il existe plusieurs types de robots avec des caractéristiques différentes. Il est donc important de bien faire son choix. Voici un petit guide pour vous aider à savoir facilement comment choisir son robot de cuisine.

Continue Reading

Share

3 recettes estivales pour profiter de l’été

Lorsque l’été arrive, vous devez vous donner le maximum de plaisir. Il ne doit pas s’agir que de balades ou de randonnées découvertes. Le plaisir doit être aussi gastronomique. Pour cela, nous vous présentons dans cet article 3 recettes pour un été plus convivial. Mais pour réussir ces recettes, assurez-vous de posséder le matériel de cuisine nécessaire.

Découvrez les recettes.

Continue Reading

Share

Rendez gai votre palais avec la bouchée à la reine

La bouchée à la reine est incontestablement un véritable classique de la gastronomie française. En hors d’œuvre  ou en plat principal, elle est parfaite pour réussir les soirées et dîners en famille. Voulez-vous essayer de la réaliser ? Dans cet article, nous vous proposons une recette facile à réaliser de la bouchée à la reine.

La bouchée à la reine

La gastronomie française se compose de mille et une merveilles culinaires. Au nombre de celles-ci, se distingue la fameuse bouchée à la reine. Il s’agit d’une charcuterie pâtissière qui ne cesse de gagner en admirateurs tout en gardant sa saveur et son authenticité. Généralement servie chaude et la plupart du temps en entrée, elle se réalise avec une croûte en pâte feuilletée. On remplit cette croûte d’un salpicon salé qui représente sa garniture (coupé en dés ou lamelles de jambon, champignons, volaille, etc.). Une sauce épaisse (sauce financière, sauce poulette, sauce béchamel…) complète le tout.

L’histoire de la bouchée à la reine remonte à l’époque du roi Louis XV. La reine de France Marie Leszczynska (1703-1768) veut attirer les faveurs de son mari Louis XV. Elle demande aux chefs pâtissiers de la cour de Versailles de lui créer une version salée des pâtisseries à base de pâtes feuilletées sucrées. Dans le Guide culinaire du chef cuisinier Auguste Escoffier, paru en 1902, la bouchée à la reine est classée dans la catégorie des hors-d’œuvre chauds. Le chef proposa alors une multitude de différentes recettes dont les garnitures sont variées.

Notre recette de bouchée à la reine

Voici notre recette de bouchée à la reine (pour 6 personnes). Les ingrédients à rassembler sont:

  • 2 escalopes de poulette
  • 300 g de rumsteck de veau
  • quenelle de veau
  • 3 jaunes d’œuf
  • 200 g de champignon (en boîte)
  • 45 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 6 pâtes feuilletées
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 verre de vin blanc
  • poivre
  • muscade

Temps de préparation: 20 minutes

 Temps de cuisson: 40 minutes

Premièrement, vous coupez vos champignons en lamelles et les quenelles égouttées en petits tronçons. Ensuite, coupez la viande en petits dés et faites-la rapidement cuire et puis réservez le résultat. Dans un faitout, faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine et faites cuire 3 minutes en remuant. Mouillez ensuite votre résultat avec le bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition. Ajoutez maintenant la viande (réservée plus haut), les champignons, le poivre, la noix de muscade, le vin en continuant de faire chauffer tout en remuant.

Incorporez les quenelles à votre préparation et remuez délicatement. Dans un bol à part, délayez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et versez dans le faitout en remuant la liaison obtenue. Pendant 5 minutes, faites chauffer sans bouillir. Chauffez les croûtes précuites dans votre four à 180 °C et une fois chaudes et très sèches, sortez-les et enlevez les chapeaux. Enfin, disposez les croûtes sur les assiettes et remplissez-les de la garniture en sauce.

Posez les chapeaux dessus et dégustez votre bouchée à la reine. Vous vous pouvez l’accompagner de pâte ou de riz.

Continue Reading

Share

Brioche vendéenne, un petit guide pour sa réalisation

Quel régal que de démarrer sa journée en très bonne humeur avec une bonne brioche vendéenne ! Facile à faire et surtout très délicieux, c’est un plat à déguster sans modération. Voulez-vous savoir comment faire une brioche maison ? Si oui, suivez alors ce petit guide.

Magique brioche

Une brioche vendéenne, encore appelée gâche vendéenne, est une viennoiserie à base de lait, d’œufs et de farine. Comme son nom l’indique, c’est une spécialité typique de la Vendée. C’est une brioche moelleuse, délicieuse et fondante. Après quelques heures derrière les fourneaux et seulement 45 minutes pour sa cuisson, vous sortez un résultat remarquable. Pour réaliser cette merveille culinaire, vous aurez besoin, pour 8 personnes environ, de:

  • 500 g de farine de blé
  • 25 g de levure fraiche
  • 10 cl de lait entier
  • 90 g de crème entière
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 9 g de sel
  • 3œufs

Pour légèrement parfumer vos brioches, vous pouvez utiliser de l’eau de la fleur d’oranger ou de la vanille.

Une recette facile

La recette pour faire une brioche vendéenne maison est toute simple à réaliser.

Portez le lait entier à ébullition puis laissez tiédir. Ajoutez-y ensuite la farine déjà tamisée.  Remuez correctement le mélange farine et lait tiède. Délayez ensuite la levure dans un peu d’eau puis ajoutez-la à un peu de lait tiède. Creusez un trou dans la pâte puis introduisez les œufs, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite la crème entière et l’eau issue de la fleur d’oranger. Remuez encore puis laissez la pâte se lever pendant 30 minutes environ à température ambiante.

La pâte doit être élastique et souple sans coller à la main.

Maintenant, mettez un peu de farine sur le plan de travail et malaxez correctement la pâte. Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures, elle double de volume. Travaillez ensuite la pâte pour lui donner une forme de miche en tressant par dessus des boudins et en soudant les extrémités. Couvrez la préparation d’un linge humide et laissez-la se lever pendant 3 heures environ.

Enfin, préchauffez le four à 150 °C. Dorez le dessus de la tresse avec le mélange d’un œuf entier et d’un peu de sel. Enfournez la pâte pendant 30 à 45 minutes en surveillant la dorure. Une fois sortie du four, laissez la brioche se refroidir et passez à table.

Astuces et accompagnements

Vous pouvez facilement mettre de la vanille à la place de l’eau de la fleur d’oranger ou encore mettre les deux à la fois pour plus d’arômes. Si, pour cette recette, vous vous servez d’une machine à pain, il est préférable d’utiliser la levure de boulangerie instantanée à la place de la levure fraîche. La brioche vendéenne peut se prendre aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter. Vous avez la possibilité de la déguster seule ou avec du lait, du café ou du chocolat chaud.

Continue Reading

Share

Gagnez gros en sachant faire la brioche perdue

Vous ne perdez absolument rien en réalisant une bonne brioche perdue. Avec cela, c’est la fête à la maison aussi bien pour les petits que pour les grands. En quelques minutes seulement à la cuisine, vous allez pouvoir vous régaler copieusement.

Avec quoi réussir sa brioche perdue ?

La brioche perdue est une petite pâtisserie qu’on peut rapidement et facilement faire à la maison. Ce petit plat ne nécessite pas des ingrédients particuliers, juste le minimum qu’il faut pour un bon plat. Pour nourrir une dizaine de personnes avec des brioches perdues, vous avez besoin de 10 tranches de brioche de préférence rassies ; soit une brioche par personne. Si vous n’avez pas de brioche rassie, alors vous pouvez utiliser des tranches de brioche après les avoir passées de multiples fois dans le grille-pain. Vous pouvez aussi laisser à l’air libre des tranches de brioches depuis la veille. Ensuite, il vous faut 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, du beurre, un demi-litre de lait entier et 40 cl de crème fraîche complètement liquide. Vous pouvez aussi utiliser un peu de rhum. Et dans ce cas, pensez à le flamber dans une casserole après l’avoir chauffé pour permettre aussi aux enfants de déguster le délicieux plat.

Une recette toute simple à faire

La recette de la brioche perdue est simple à réaliser.

  • Battez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc.
  • Chauffez la crème liquide et le lait entier puis ajoutez le tout au mélange œufs et sucre. Ajoutez deux cuillères à soupe de rhum si vous avez opté pour son utilisation.
  • Chauffez une petite quantité de beurre dans une poêle.
  • Trempez chaque tranche de brioche dans le mélange puis faites-les revenir à la poêle.

Votre brioche perdue est ainsi prête, il ne vous reste plus qu’à servir tiède et passer à table.

De la cuisine pour tous

Prise au dessert, au goûter ou encore au petit-déjeuner, la brioche perdue fait toujours plaisir à tous les sens. Un bon goût, une bonne odeur, une appétissante présentation, tout y est pour une séance de dégustation irrésistible. La brioche perdue peut aussi être servie fraîche si elle a été préalablement préparée et mise au réfrigérateur. Elle peut être accompagnée de crème anglaise.

Vous pouvez faire votre brioche perdue au four, au Thermomix… Vous pouvez aussi réaliser une brioche perdue sans du lait et même sans œufs ou encore la brioche perdue gourmande. Il y aussi la recette de brioche perdue selon Cyril Lignac. Il y a également des brioches au chocolat, aux cerises, au nutella, au caramel, etc.

Il n’est pas nécessaire d’être un cordon bleu avant de réaliser ce délice. C’est un pur plaisir, aussi bien de le préparer que de le déguster. A vos fourneaux donc !

Continue Reading

Share